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豆腐は、大豆が1割程度で良いのか。

安売りと、実質

 これまで定めが無かった事から、新たに定めるらしい。

 原案的に、「豆腐に含まれる大豆の割合『大豆固形分』を基準に、一割以上を『とうふ』、八分以上を『調製とうふ』、六分以上を『加工とうふ』と、大まかに分類する』らしく、更に「(甲)六分に満たない、(乙)卵を主原料とする『たまご豆腐』等は、除外する」らしい。

参照
 ・豆腐業界 初の定義 大豆10%以上「とうふ」 「品質」明確に安売りを防止 - 日本農業新聞 2017年06月05日

僕的に

 「豆腐は、普通なら六、七割以上の大豆固形分を含む」のかと想えたが、現状だと意外に低いらしいので、驚いている。